神奇的海底，在繁茂的海藻间、珊瑚砂底或礁石缝中栖息着一种棘皮动物——海参。海参又名海黄瓜、沙噀。海参其貌不扬，生存历史却使人惊诧，它比原始鱼类出现还早，在六亿多年前的前寒武纪就开始存在了。海参的生命力很强，从0℃～28℃的温度中都能坦然处之，甚至放在冰水中也无所谓，一旦冰块融化仍安然无恙。到了夏天水温达到20℃以上时它们就沉到深海，栖息在安全的礁石下，进行不吃不动3个月之久的夏眠。即使在缺氧的地方，海参也能生存，把海参埋在泥沙中数天，也绝不会窒息而死。

    作为我国“海味八珍”之一的海参，食用历史由来已久。早在两千多年前，秦始皇就已用其进补养生。明朝时，海参进入皇家宫廷御膳，开国皇帝朱元璋就是位喜食海参的人。明清时代已将海参列为宴席之上品。周锦主编的《满汉全席》217道菜点中 ......